ว่าด้วยเรื่องแป้งสาลีสำหรับทำเบเกอรี่

วันที่: 2013-07-02 15:53:38.0

ว่าด้วยเรื่องแป้งสาลีสำหรับทำเบเกอรี่

ความรู้เกี่ยวกับแป้งสาลี มีกี่ชนิด? แต่ละชนิดทำอะไรได้บ้าง?

แป้งสาลีที่มีขายตามท้องตลาดทั่วไปนั้นมีอยู่ 3 ชนิดหลักๆได้แก่

แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก หรือแป้งเค้ก แป้งเค้กนั้นเป็นแป้งสาลีที่มีโปรตีนทำที่สุดในบรรดาแป้งสาลีทั้ง 3 ชนิด ทำจากข้าวสาลีชนิดเบา แป้งชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับทำพวกขนมเค้ก และขนมที่มีเนื้อละเอียด เช่น ถ่วยฟู ปุยฝ้าย ซาละเปา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งทีทำจากข้าวสาลีชนิดเบาและหนักผสมกัน ทำให้มีโปรตีนอยู่ในประมาณพอดีๆ ไม่เยอะไม่น้อยจนเกินไป แป้งชนิดนี้จึงเป็นแป้งที่ทำขนมหรืออาหารได้หลากหลาย เช่น คุ๊กกี้ พาย พัฟ หรือขนมไทยอย่าง ขนมสาลี่ ขนมกลีบลำดวน ในบรรดา 3 ชนิดนี้ แป้งสาลีอเนกประสงค์เป็นแป้งที่หาซื้อง่ายและราคาถูกที่สุด
แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง เป็นแป้งสาลีที่ทำขากข้าวสาลีชนิดหนัก มีโปรตีนสูง ลักษณะเนื้อแป้งจะหยาบมีสีครีม แป้งชนิดนี้ไม่สามารถใช้ เบคกิ้งโซดา หรือผงฟูในการขึ้นรูปได้ ต้องใช้แป้งเชื้อเท่านั้น ดังนั้นแป้งชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับทำขนมปัง เช่น โดนัท พิซซ่า โรตี หรือแม้แต่เส้นอุด้ง

ที่มา ครัวบ้านพิม(pim.in.th)

โทร : 086-392-1367 ADD LINE