การเก็บรักษาวัตถุดิบสำหรับทำเบเกอรี่

วันที่: 2013-06-27 17:45:38.0

การเก็บรักษาวัตถุดิบสำหรับทำเบเกอรี่

เคล็ด(ไม่)ลับ!! การเก็บรักษาวัตถุดิบสำหรับทำเบเกอรี่ให้สดใหม่อยู่เสมอ

การเก็บรักษาวัตถุดิบนั้นมีความสำคัญมาก หากเก็บรักษาไม่ดีนั้นคุณภาพของวัตถุดิบหรือคุณภาพและรสชาติของอาหารนั้นก็อาจจะผิดเพี้ยนไป การเก็บถนอมวัตถุดิบหลักๆมีอยู่สามแบบด้วยกัน อย่างแรก เก็บอาหารชื้นในที่ชื้น อย่างที่สอง เก็บอาหารแห้งในที่แห้ง และอย่างสุดท้ายคือเก็บอาหารที่เสียง่ายไว้ในตู้เย็น คร่าวนี้เรามาเรียนรู้เกี่ยวกับการเก็บวัตถุดิบที่ใช้ทำเบเกอรี่กัน

แป้งชนิดต่างๆ ควรเก็บในที่ปลอดแมลง พื้นที่มีความสะอาด อากาศถ่ายเทดี ปราศจากกลิ่น อุณหภูมิประมาณ 20-25 องศาเซลเซียส
ยีสต์ เป็นส่วนผสมที่เสียได้ง่ายที่สุด ควรเก็บในที่แห้งไม่ให้เจอกับแสงแดดและความชื้น ถ้าไม่เก็บไว้ในตู้เย็น ก็ควรเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ที่ไม่ร้อนเกินไป
น้ำตาล น้ำตาลนั้นเป็นวัตถุดิบที่ดูดความชื้นได้ดี จะต้ิองนำออกจากถุงและนำไปใส่กล่องพลาสติกหรือแก้วที่แห้งสนิท หากน้ำตาลมีการดูดซึมความชื้นไปแล้วนั้นอาจทำให้น้ำตาลมีรสเปรี้ยวเนื่องจากเชื้อจุลินทรีย์
ไข่ ไข่สดควรเก็บไว้ในตู้เย็น ไข่ดูดกลิ่นจากตู้เย็นได้ดี หากเก็บไว้นานอาจมีกลิ่น ควรเก็บไว้ในช่องเก็บไข่โดยเฉพาะ
นม นมสดหรือหางนม ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อป้องการการบูด เน่าเสีย ส่วนนมระเหยนั้นจะไม่เป็นปัญหาเพราะผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เครื่องเทศและผงฟู ควรเก็บในที่เย็นและแห้ง

ขอขอบคุณบทความดีๆจาก ailin.net

โทร : 086-392-1367 ADD LINE